L-硒-甲基硒代半胱氨酸

中文名稱：L-硒-甲基硒代半胱氨酸
簡稱：L-SeMC
理化指標:
分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se）
相對分子量：182.08
熔點：167 - 170°C（分解）
比旋度（1%水溶液）：-10.0～-15.0
性狀：外觀為白色晶體粉末或顆粒，具蒜樣氣味。

本品溶于水，微溶于甲醇、乙醇，在丙酮、乙醚中不溶。有引濕性，易氧化。

用途：L-硒甲基硒代半胱氨酸是一種新型硒源類的食品營養強化劑。
    按中華人民共和國國家標準《GBl4880營養強化劑》的規定，我國到目前為止已批準的硒源類的營養強化劑的主要品種有：富硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白、富硒食用菌粉等6個品種。

優點：

1. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與無機硒相比：
體現了有機硒毒性低的優點。
    無機硒化物（亞硒酸鹽）在低濃度時就主要表現為細胞毒性作用(如細胞脫壁、細胞內空泡增多、細胞膜破裂、細胞壞死和急性溶解)，并伴有DNA合成減少和阻斷細胞周期于S/ G2-M期。此外，還能引起DNA損傷和細胞死亡，在作用幾小時內就可引起DNA單鏈的斷裂。它引起細胞死亡的形式主要為壞死或急性溶解，而有機硒化合物如p-XSC、甲基硒酸、硒蛋氨酸和L-硒-甲基硒代半胱氨酸等作用方式則不同，它們在高濃度時對細胞形態的改變不大，對細胞生長有*但較溫和，一般不引起DNA的斷裂。
2. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與其他有機硒及相比：
具有結構明確，含量穩定、人體內代謝機理清晰等優點。
    富硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白、富硒食用菌粉等產品中硒的含量不是固定的，因為硒的有效補充劑量與*計量比較接近，所以富硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白、富硒食用菌粉的食用安全性存在一定的風險。3. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸相比較：
L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸是自然界僅有的兩種含硒氨基酸，同時被稱為第三代補硒品種。
研究表明，L-硒-甲基硒代半胱氨酸是通過β-分解酶的降解直接轉變成甲基硒化物，而不象L-硒代蛋氨酸不能非特異性的參入蛋白。由于蛋氨酸-tRNA不能區分蛋氨酸和L-硒代蛋氨酸，當蛋氨酸攝入量被限制時，大比例的L-硒代蛋氨酸代替蛋氨酸被非特異性的參入到動物體內蛋白中。與其他形式的硒相比，如果以L-硒代蛋氨酸的方式作為動物食物中硒的主要來源，將導致硒在組織大量蓄積而容易產生硒*，因此，L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸相比具有較高的食用安全性。
    本產品目前只作為食品添加劑（食品營養強化劑）來使用，主要用途表現在以下兩方面：
一. 用于普通食品中
    可以添加到乳制品、谷類及其制品、飲液及乳飲料、食鹽、餅干、花茶、嬰幼兒配方粉等食品中，制成營養強化食品。
二. 用于保健食品中
硒-甲基硒代半胱氨酸可作為硒元素的膳食補充劑使用。